Le palmier à huile

Autres arbres présents en Casamance, les palmiers à huile. Les habitants y récoltent leur vin de palme. Ils grimpent pieds nus le long du tronc, pouvant atteindre une dizaine de mètres, maintenus par une ceinture faite avec les feuilles du palmier. Ils placent en haut du tronc une bouteille ou une calebasse et font une saignée. La sève récoltée constituera le vin de palme qui deviendra de plus en plus fort et âpre si la durée de conservation dans des jerricanes en plastique perdure.

Ces palmiers donnent des fruits en grappe : les noix de palme qui contiennent une amande. Celles-ci sont écrasées pour faire de l’huile de palme qui parfume de nombreux plats locaux.